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农安蔬果变蔬果汁 究竟损失了那些营养?

蔬果变蔬果汁 究竟损失了那些营养?


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蔬果变蔬果汁 究竟损失了那些营养?

妈妈群里一个八个月宝宝的妈妈求助:“孩子不喜欢吃水果但是打成果汁就爱喝,这样会不会破坏膳食纤维对孩子健康不利啊?”对此,食品与营养信息交流中心人员,营养与食品安全硕士阮光锋在其个人微信中指出,水果汁与水果相比,维生素C、膳食纤维均有损失且饱腹感差、含糖量高。


维生素C损失

维生素C损失:维生素C的学名叫抗坏血酸,是维持我们人体生命活动必不可少的有机化合物,有助于提高机体的免疫力,巩固细胞组织,预防坏血病。经常牙龈出血的人,应该多吃新鲜的蔬菜水果。榨汁的直接后果,是损失蔬菜水果中的维生素和类黄酮、花青素等抗氧化成分,哪怕是榨了之后马上就喝也是如此。当蔬果是完整的时候,抗坏血酸氧化酶和维生素C的位置是分开的,好比各自住在不同的房间里。一旦榨成汁,高速旋转的刀片会把果蔬里的细胞全部破坏,致使抗坏血酸氧化酶和维生素C混到一起,两者发生氧化反应,维生素C被破坏。如果是直接吃水果,一般都是稍稍咀嚼就吞下肚,对细胞的破坏很小,维生素C和抗坏血酸氧化酶接触的机会比较小,基本能保证果肉中原有的维C含量。


膳食纤维损失

膳食纤维损失:榨汁后,不溶性元素如钙、膳食纤维等会被留在渣子当中,因此喝蔬果汁会减少人们对蔬果中富含的膳食纤维的摄取,而这些膳食纤维具有预防和减少糖尿病心血管疾病等保健功效。同时,不溶性纤维可以防止胃肠系统的病变,具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用。由于损失了很多人体必需的膳食纤维,蔬菜和水果榨成汁来饮用不仅不能帮助消化,还会引起便秘。

  • 曾书秀

    主治医师

    擅长:产科并发症、难...[详细]

    妇产科临床工作二十余年

    产生、哺乳期保健专家

    妇产科常见病治疗专家

    妇产科学会妇科内镜学组成员

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    擅长:妇科内窥镜手术治疗...[详细]

    中华妇科内镜组委员

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